HUSACIE HODY

Kdekoľvek na svete je pizza proste pizza. Okrem Talianska. Rovnako ako cestoviny, v Taliansku existuje niekoľko spôsobov prípravy pizze. Dve najznámejšie sú Pizza Napoletana (z Neapola) a Pizza Romana (z Ríma). Čím sa teda Pizza Napoletana líši od Pizza Romana? Cestom a spôsobom pečenia. To sú hlavné rozdiely medzi týmito dvoma pizzami.

Pizza Napoletana má tenkú kôrku v spodnej časti a veľmi veľkú vzdušnú kôrku po stranách (v taliančine „cornicione“). Omáčka a ingrediencie sa dávajú do stredu, okraje sa nechávajú nepokryté. Cesto musí kysnúť pomaly (niekedy aj viac ako 12 hodín). Cesto sa tvaruje ručne a zvyčajne sa pečie v v peci približne 60 až 90 sekúnd pri teplote v rozmedzí od 425 C až 480 C.

Pizza Romana má taktiež tenkú kôrku v spodnej časti, ale nie tak mäkkú ako Napoletana. Okraje sú tenké, nie tak výrazné a nadýchané ako „cornicione“ na Pizza Napoletana. Okrem toho paradajková omáčka a ingrediencie pokrývajú takmer celé cesto, skoro sa dotýkajú okrajov. Je to chrumkavá pizza (v rímskom dialekte „scrocchiarella“). Cesto kysne od 4 do 6 hodín. Tvaruje sa pomocou valčeka. Pečie sa na panvici v peci pri teplote, od 380 C až 400 C.

My vo Familia Restaurant  Malinovo pripravujeme rímsky typ pizze. Jednak ju dostanete len na pár miestach na Slovensku a jednak nám viac chutí. A v neposlednom rade, neostávajú na tanieri nezjedené suché okraje. :)